Bật mí 4 công thức món ăn được chế biến từ cá chép giòn thơm ngon
Ẩm Thực Đời Sống

Bật mí 4 công thức món ăn được chế biến từ cá chép giòn thơm ngon

7 phút, 7 giây để đọc.

Cá chép giòn những năm gần đây là món ăn được giới sành ăn ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon của loài cá này. Cá chép giòn là con lai giữa cá chép Nga và cá chép giòn, trải qua một quá trình chăm sóc đặc biệt. Trước khi thu hoạch từ 3 đến 5 tháng người chăn nuôi sẽ cho cá ăn một loại đậu nhất định gọi là đậu tằm hay còn gọi là đậu đỏ – một loại đậu nhập khẩu từ nước ngoài. Nhờ vậy, thịt cá chép giòn tươi có hương vị thơm ngon, dai và chắc không giống các loại cá thông thường.

Cá chép giòn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, hấp dẫn như xào, nấu canh, lẩu, om. Bài viết sau đây chúng tôi sẽ tổng hợp 4 công thức món ăn được chế biến từ cá chép giòn thơm ngon.

Cách chế biến món cá chép giòn om dưa

Nguyên liệu

  • 700g – 1kg cá chép giòn to (cá trưởng thành)
  • Dưa cải bẹ muối chua
  • Thì là, hành lá, ớt, cà chua, hành khô
  • Hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, hạt tiêu 

Cách làm

  • Bước 1: Cá chép giòn làm sạch, dùng dao khứa thành 2 đường chéo trên mình cá để cá nhanh chín và ngấm gia vị. Dưa rửa qua với nước cho bớt vị chua. Thìa là, hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi thái khúc dài khoảng 3-4 cm. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành khô tách vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, tách hạt thái nhỏ
  • Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo đun sủi tăm rồi thả cá vào rán chín vàng đều hai mặt. Sau đó cho cá ra đĩa.
  • Bước 3: Dùng chảo vừa rán cá chép giòn cho thêm một chút dầu ăn nữa rồi đổ hành khô băm nhỏ vào phi vàng thơm. Sau đó cho cà chua và dưa chua vào xào chung, thêm một chút gia vị nêm cho vừa miệng.
  • Bước 4: Khi dưa xào đã chín tới, se mặt thì cho thêm một bát con nước vào đun cho sôi. Chờ khi dưa sôi lên thì cho cá vào đậy nắp lại thêm 10 phút nữa.
  • Bước 5: Khi cá om dưa đã ngấm đều gia vị thì bạn cho thì là, hành lá, ớt vào rồi om thêm khoảng 1 phút là được. Không nên om tới khi cạn nước như thế sẽ mất ngon.

Món ngon hoàn thành thấy được cá chép giòn chín vàng đều, cá không bị nát mà dai giòn. Mùi vị dưa chua vừa phải, gia vị nêm vừa miệng. Món ăn dùng nóng với cơm hoặc cuốn bánh tráng kèm theo chút bún, còn nước sốt dùng để chấm với rau sống sẽ rất ngon miệng.

Cách chế biến cá chép giòn xào rau cần

Cá chép giòn tươi xào rau cần, món ăn thơm ngon, độc lạ vô cùng hấp dẫn người thưởng thức. Nếu chưa bao giờ thử thì bạn hãy làm ngay nhé. Rất dễ chế biến mà hương vị cũng đặc sắc vô cùng.

Nguyên liệu

  • 500 – 700g cá chép giòn phi lê ((nên sử dụng phần nhiều thịt như bụng; và lưng không nên sử dụng thịt gần đuôi – rất nhiều xương).
  • 1 bó rau cần, hành tím, gừng tỏi
  • Dầu ăn
  • Gia vị: bột canh, nước mắm, hạt nêm, tiêu, tương bần…

Cách làm

Bước 1: Rửa sạch cá chép giòn phi lê, thái lát thớ mỏng để khi xào thịt cá sẽ xoăn lại thơm ngon. Bóc tỏi, hành băm nhỏ bỏ riêng vào một bát, gừng cạo vỏ dập băm nhuyễn. Ướp thịt cá với gia vị nêm, tiêu, mắm, gừng đợi 15 phút.Rau cần làm sạch thái khúc​

Bước 2: Cho một chút dầu ăn vào chảo đun già rồi cho tỏi, hành phi thơm. Cho cá đã thái thớ xào qua cho săn thị lại, rồi cho rau cần xào kèm nêm thêm chút tương. Đảo nhanh trên ngọn lửa mạnh khoảng 50 giây là rau cần chín tái.​

Bước 3: Muốn món ăn hấp dẫn thì nên cho thêm chút hạt tiêu sẽ thơm ngon hơn rất nhiều. bắc ra đĩa điểm thêm chút ngò lên phía trên và thưởng thức nóng hổi.

Cách chế biến cá chép giòn chiên xù

Cá chép giòn rán, món ăn dân dã đã quá quen thuộc với đại đa số người dân Việt Nam ta. Nếu như đã quá quen thuộc với cách rán cá đơn giản và truyền thống. Thì chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn cách thực hiện món cá chép giòn tẩm bột chiên xù thơm ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu

  • 500g cá chép giòn phi lê​
  • Trứng gà: 2 quả ( hoặc bột nghệ)​
  • Bột chiên giòn​
  • Bột chiên xù​
  • Gia vị: bột canh, nước mắm, hạt nêm, tiêu…

Cách làm

  • Bước 1: Rửa sạch cá chép giòn phi lê, thái miếng vừa ăn. Ướp gia vị trong khoảng 15 phút​
  • Bước 2: Cho bột chiên giòn và bột chiên xù ra từng bát riêng. Sau đó, tách trứng gà lấy riêng lòng đỏ (hoặc có thể dùng bột nghệ thay thế). Thêm 1 chút nước đánh cho đều lên cùng bột chiên giòn thành hỗn hợp lỏng sệt. Nhúng từng miếng cá vào hỗn hợp đã làm, rồi lại lăn qua lại lớp bột chiên xù cho miếng cá dính đều bột chiên xù.​
  • Bước 3: Bật bếp lên, cho dầu vào chảo và đun dầu đến khi già, sau đó thì thả từng miếng cá vào chiên cho đến khi vàng giòn (chiên cho ngập dầu để cá vàng đều và nhanh giòn hơn). Khi cá chín, vớt ra giấy thấm dầu để ăn không bị ngấy.​
  • Bước 4: Thành phẩm cá chép giòn tẩm bột chiên xù của bạn đã hoàn thành một cách xuất sắc rồi đấy. Sau khi ra món, bạn nên cho chúng vào một đĩa, bày thành hình xoáy vòng tròn sao cho đẹp mắt.​

Xếp rau xà lách, cà chua và dưa chuột ra đĩa để trang trí và dùng ăn kèm với cá chép giòn chiên xù. Món này chấm cùng tương ớt hoặc với nước mắm chua ngọt. Cuốn cùng bún, bánh tráng là một món ngon cho cả gia đình.

Cách chế biến cháo cá chép

Trong đông y cá chép được xem như liều thuốc bổ chữa bệnh cho mọi người. Cá chép giòn cũng không phải ngoại lệ. Người bị phù hay động thai hoặc sau khi sinh bị ít sữa thường ăn cá chép để tẩm bổ.

Nguyên liệu

  • Cá chép giòn
  • 1 bát gạo dẻo (có thể dùng gạo tám, hoặc trộn gạo tẻ với gạo nếp,…)
  • Gừng cắt sợi: đo bằng một muỗng canh
  • Hai nhánh hành lá cắt nhỏ
  • Gia vị: hạt nêm, dầu mè, tiêu.

Cách làm

  • Bước 1: Cá chép giòn làm sạch lọc lấy phi lê cá, cắt thịt cá thành lát mỏng xéo xếp đều ra đĩa bảo quản lạnh.

  • Bước 2: Xương cá sau khi lọc và đầu cá bạn cho chung vào nồi cùng với gạo để nấu cháo cho ngọt nước cháo.

  • Bước 3: Khi cháo chín, bạn vớt phần đầu cá và xương cá ra, cho hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu; 1/2 muỗng cà phê dầu mè đảo đều rồi cho phi lê cá cắt mỏng vào nồi đun sôi.

  • Bước 4: Khi ăn bạn xếp cá vào chén, múc cháo đang sôi trong nồi vào, thêm gừng cắt sợi, hành lá cắt nhỏ và xíu tiêu lên trên để ăn kèm sẽ rất thơm đấy.

Như vậy là món ăn của chúng ta đã hoàn thành rồi. Thật đơn giản phải không các bạn?

Theo sách Đông y, cá chép mang dương tính, có thịt cá chép có tác dụng lợi tiểu tiện, hạ nhiệt khí huyết, hỗ trợ hệ tiêu hóa giúp bài tiết tốt, và khử được độc tố ra ngoài. Trong thịt cá chép giòn có OMEGA-3, hạn chế quá trình lão hóa, bổ sung DHA phòng chống bệnh về mắt, não…Với nhiều lợi ích sức khỏe và cách chế biến các món khá đơn giản từ Cá chép giòn mà Etinmoi.com đã giới thiệu hy vọng mỗi một công thức sẽ mang đến một hương vị khác nhau, một màu sắc riêng tạo nên sự mới mẻ trong bữa cơm của gia đình bạn.

Nguồn: thucphamsachgreenhouse.com

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *