Bật mí 6 công thức chế biến món ốc bươu vàng thơm ngon và dễ dàng

Từ nguyên liệu chính là ốc bươu vàng bạn có thể chế biến các món ngon từ ốc bươu vàng thơm ngon, lạ miệng, tốt cho sức khỏe gia đình. 

Ốc bươu vàng là loài du nhập vào thị trường Việt Nam vào những năm 80. Là nguyên liệu chính cho các món ngon đặc sản nên ốc được nuôi nhiều ở Việt Nam. Tuy nhiên, sau số lượng lớn, nó đã xâm nhập vào vùng lúa gây hại nên đã bị cấm nuôi. Từ những nguyên liệu chính là ốc bươu vàng, bạn có thể chế biến các món ăn từ ốc bươu vàng vừa ngon, lạ miệng, lại tốt cho sức khỏe của gia đình bạn. Nào, cùng vào bếp với chúng tôi và tham khảo chế biến theo những công thức đơn giản dưới đây nhé.

Những món được chế biến món ốc bươu vàng 

Món ốc bươu nhồi thịt

Một trong các món ăn từ ốc bươu vàng giàu dinh dưỡng mà bạn không nên bỏ qua chỉnh là món ốc bươu nhồi thịt.

Nguyên liệu

• Ốc bươu vàng: 1kg
• Vỏ ốc bươu: 50 cái
• Giò sống: 150g
• Thịt nạc xay: 150g
• Mộc nhĩ
• Gừng, hành tím, lá sả
• Nước mắm, mì chính, hạt nêm, muối…

Cách làm như sau

• Ốc bươu mua về bạn ngâm ở trong nước vo gạo, cắt thêm vài lát ớt cho ốc nhả hết bùn đất cũng như nhớt ở trong ra. Rửa sạch lại với nước và cho ốc lên luộc.
• Ốc chín thì tiến hành lấy phần thịt ốc ra. Rửa sạch phần thịt ốc bằng nước muối và nước cốt chanh. Vỏ ốc bươu đem rửa sạch, chần sơ qua nước sôi và đổ ra rổ cho ráo nước.
• Thịt ốc băm nhỏ rồi trộn với thịt nạc xay, giò sống và mục nhĩ đã được thái nhỏ. Nêm thêm chút gia vị sao cho vừa miệng.
• Dùng lá sả để cuốn hỗn hợp thịt ốc trên và cho vào bên trong vỏ ốc. Đem toàn bộ đi hấp chín.
• Món này ăn cùng với rau răm, tía tô và nước mắm gừng thì đúng là tuyệt.

Món ốc bươu nướng tiêu

Một trong các món ăn ngon từ ốc bươu vàng mà bạn nên thử ít nhất một lần trong đời chính là ốc bươu nướng tiêu.Vị dai dai giòn giòn của thịt ốc kết hợp với các gia vị như sả, tiêu… tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn này.

Nguyên liệu chính

• Ốc bươu vàng: 1kg
• Sả, rau răm, ớt, gừng
• Mắm, hạt tiêu, chanh, đường…

Cách thực hiện 

• Đầu tiên cần ngâm ốc trong nước vo gạo và cắt thêm chút ớt vào để ốc nhả hết bùn đất ở bên trong ra. Sau đó rửa sạch lại với nước và vớt ra cho ráo nước.
• Gừng cạo sạch vỏ, đập dập và thái nhỏ. Sả bỏ vỏ già, đạp dập và thái nhỏ.
• Xếp toàn bộ ốc vào trong nồi và hấp cách thủy khoảng 10 phút. Ốc chín bạn sẽ chấm với nước chấm gừng, sả, ớt và chanh thơm ngon.

Món ốc bươu xào lá lốt

Với sự kết hợp của ốc bươu và lá lốt khiến cho khiến cho mọi người phải “cồn cào” khi thưởng thức món ăn này. Cách làm món ăn này cũng rất đơn giản mà lại không tốn nhiều thời gian của bạn.

Nguyên liệu 

• Ốc bươu: 500g
• Thịt ba chỉ: 150g
• Lá lốt: 150g
• Gừng, hành khô, tỏi, ớt
• Bột nghệ
• Gia vị: mì chính, muối, hạt nêm…

Cách làm 

Sơ chế nguyên liệu

• Ốc bươu vàng đem ngâm cho nhả hết bùn đất và nhớt bên trong ra. Tiếp theo cho ốc vào nồi hấp hoặc luộc chín.
• Lấy phần thịt ốc ra và đem rửa sạch với nước nước muối và nước cốt chanh. Cắt thịt ốc thành đôi cho vừa ăn.
• Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành những miếng nhỏ hơn thịt ốc. Ướp thịt với chút muối, hành băm nhỏ, mì chính và bột nghệ.
• Lá lốt rửa sạch, thái sợi khoảng 0,5 – 1cm.

Xào ốc

• Cho dầu ăn vào chảo và bắc lên bếp đun nóng để phi thơm hành tỏi. Hành, tỏi dậy mùi thì đổ ốc vào xào khoảng 5 phút. Cho thịt vào xào cùng và nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Trước khi tắt bếp thì cho lá lốt, ớt vào xào khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

Món ốc bươu nấu chuối xanh

Ốc bươu nấu chuối xanh là một trong các món ăn từ ốc bươu khá quen thuộc và được nhiều người yêu thích. Món ăn này ăn cùng với cơm nóng thì ngon hết sẩy.

Nguyên liệu chính

• Ốc bươu: 0,5 kg
• Thịt ba chỉ: 100g
• Chuối xanh: 5 quả
• Đậu phụ: 1 bìa
• Cà chua: 1 quả
• Hành, tỏi, nghệ
• Tía tô, lá lốt, hành lá
• Mè, dầu ăn, nước mắm, muối…

Cách làm 

• Ốc bươu rửa sạch, ngâm nước vo gạo và ớt để loại bỏ hết nhớt và bùn đất. Rửa sạch ốc một lần nữa với nước lạnh và cho vào nồi luộc chín.
• Tiếp theo lấy phần thịt ốc ra, rửa sạch và thái thành những miếng vừa ăn. Ướp thịt ốc với tỏi, hành, nghệ tươi và chút gia vị để giảm mùi tanh đồng thời còn giúp món ăn có màu đẹp hơn.
• Chuối xanh gọt vỏ, cắt thành từng khúc và bổ làm 4. Ngâm chuối xanh với nước muối pha loãng hoặc ít nước cốt chanh cho khỏi thâm đen. Cho chuối vào luộc sơ qua và vớt ra rổ cho ráo nước.
• Thịt ba chỉ thái mỏng, ướp chút muối, mắm, hành, tỏi, tiêu. Đậu phụ thái thành miếng vuông nhỏ và rán vàng.
• Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu vào đun nóng rồi cho hành, tỏi vào phi thơm. Tiếp tục cho ốc bươu vào xào cùng, chín thì đổ ra bát.
• Cho thịt ba chỉ vào xào đến khi săn lại. Cho cà chua đã được thái múi cau, chuối xanh vào xào cùng. Khi chuối chín thì cho đậu rán, thịt ốc và mẻ vào nấu thêm 5 phút là được.
• Trước khi tắt bếp cho tía tô, hành lá, lá lốt băm nhỏ vào. Cuối cùng múc canh ra bát và cùng gia đình mình thưởng thức nhé.

>>> Tham khảo thêm chuyên mục ẩm thực

Món ốc bươu xào sa tế

Nguyên liệu 

Ốc bươu: 1kg

Sả: 4 củ

Gừng, tỏi

Đường, sa tế, bột cari, muối…

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

• Ốc bươu làm sạch nhớt và bùn đất bên trong sau đó vớt vào rổ cho ráo nước.
• Sả rửa sạch, 1 nửa thì đập dập và cắt khúc, nửa còn lại băm nhỏ.
• Tỏi, gừng làm sạch vỏ và băm nhuyễn.

Chế biến món ăn

• Cho ốc và sả đã đập dập vào trong nồi. Đổ lượng nước xâm xấp mặt ốc và luộc chín. Tiếp theo khêu lấy phần thịt ốc.
• Ướp thịt ốc với đường, muối, sả băm nhỏ và bột cari trong khoảng 10 – 15 phút cho gia vị được thấm đều.
• Bắc chảo lên bếp, thêm chút dầu để phi thơm gừng tỏi. Khi thấy dậy mùi thì đổ ốc vào xào trong khoảng 3  – 5 phút thì cho sa tế vào đảo cùng.
• Trước khi tắt bếp thì nêm lại gia vị xem vừa miệng chưa.
• Món ốc bươu xào sa tế dai dai, ngọt ngọt hòa cùng vị cay của sa tế, mùi thơm của gừng, sả hòa quyện thành một hương vị thơm ngon, đậm đà.

Món lẩu ốc bươu chuẩn vị Bắc

Trong các món ngon từ ốc bươu vàng thì lẩu ốc bươu nấu tía tô đã quá quen thuộc với những người ở vùng quê. Nước lẩu thơm ngon có vị chua nhẹ với vị bùi, mềm mềm của chuối xanh, vị ốc dai ngọt sẽ là món ngon để cả gia đình cùng thưởng thức.

Nguyên liệu 

• Ốc bươu, ốc nhồi: 200g
• Thịt ba chỉ: 250g
• Đậu phụ: 200g
• Chuối xanh: 3 – 4 quả
• Tía tô, rau muống, hoa chuối thái mỏng…
• Ớt, hành tím
• Nước mắm, đường, mẻ, hạt nêm…

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm ốc trong nước muỗi pha loãng để cho ốc nhả hết nhớt và bùn đất. Sau đó luộc qua ốc và gỡ lấy phần thịt.
• Phần thịt ốc rửa với dấm gạo và nước muối cho thật sạch. Cuối cùng rửa lại với nước ấm.
• Thịt lợn thái mỏng, ướp cùng với một chút nghệ, hành tím, đường, muối, nêm và bột ngọt
• Chuối xanh bỏ vỏ và ngâm trong nước có pha sẵn chanh và muối để chuối không bị thâm. Cắt chuối thành từng khúc từ 3 – 5cm.
• Đậu cắt thành những muỗng hình vuông nhỏ. Ớt đập dập, bỏ hạt. Tía to cắt sợi khoảng 2cm. Mẻ lọc lấy phần nước. Rau sống rửa sạch và để khô.

Nấu lẩu

• Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu để phi thơm hành tím. Tiếp theo cho thịt ốc vào xào qua xong bỏ riêng ra ngoài.
• Bắc nồi lên bếp và cho vào đó khoảng 2 lít nước dùng đã được chuẩn bị từ trước. Bỏ thêm vào nồi 1 bát nước mẻ, 1 chút đường, bột ngọt và muối. Bỏ chuối vào nồi và nấu cho chín. Tiếp theo cho đậu và nêm lại chút gia vị rồi tắt bếp.

Thưởng thức

• Bạn bắt đầu sắp xếp các loại rau củ sao cho đẹp mắt. Cho nước dùng vào nồi lẩu và bật bếp. Cho các nguyên liệu ăn kèm vào và bắt đầu thưởng thức nhé. Bún ăn kèm cùng với lẩu ốc nấu tía tô thì quá là tuyệt.

Lợi ích sức khỏe của ốc bươu vàng

Ốc bươu vàng gần giống ốc bươu. Có hình xoắn, có thân và chân, hai xúc tu có thể bên dài bên ngắn. Phần bụng chứa ruột và có màu kem, ốc có nắp che lại, di chuyển bằng cách bò trên các bề mặt. Phần vỏ ốc có màu vàng nhạt, kích thước khá to hơn các loài ốc bản địa. Vân trên vỏ ốc cũng khá rõ nét và nhiều. Loài ốc luôn có giá trị dinh dưỡng cao, ít chất béo và luôn tạo ra những món ngon giúp con người đánh thức được vị giác của bản thân.

Ốc bươu vàng chứa rất nhiều protein có thể biến đổi thành các protein có lợi cho sức khỏe con người. Theo một nghiên cứu, cứ 100gr protein ốc sẽ có 72,9 gr protein tạo ra cho con người.

Theo bản tin công nghệ lúa gạo 2001, số 33

Bảng giá trị dinh dưỡng ốc bươu vàng (Giá trị cho 100 g thịt tươi ốc bươu vàng)

• Năng lượng thực phẩm: 83 calo / 347 Joules
• Chất đạm: 12,2 g
• Chất béo: 0,4 g
• Carbohydrate: 6,6 g
• Chất xơ: 0 g
• Tro: 3,2 g
• Phốt pho: 61 mg
• Natri: 40 mg
• Kali: 17 mg
• Riboflavin: 12 mg
• Niacin: 1,8 mg
• Vit C., kẽm, đồng, mangan và iốt: một lượng nhỏ

Một số mẹo cơ bản để chuẩn bị ốc

Đặt ốc vào bể không có thức ăn trong 2 ngày để đảm bảo rằng ruột được làm trống (có thể làm hoặc không).

• Luộc ốc nhẹ hoặc đông lạnh để diệt ốc.
• Lấy ốc ra khỏi vỏ bằng móc hoặc nhíp.
• Loại bỏ cơ thể và ruột của ốc (chỉ ăn chân). Các cơ quan nội tạng không ngon; đặc biệt là tuyến albumen (lòng đỏ) từ ốc bươu vàng có mùi vị gắt (cùng mùi vị với trứng, một cơ chế bảo vệ có thể chống lại kẻ săn mồi).
• Tháo nắp vỏ ốc.

Trên đây là cách chế biến các món ngon từ ốc bươu vàng đơn giản tại nhà mà chúng tôi muốn chia sẻ đến bạn đọc. Hãy trổ tài nấu nướng của mình để cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Nguồn: kienthuctonghop.vn